Recipe: Delicious Eclairs chocolat

Eclairs chocolat.

Eclairs chocolat You can cook Eclairs chocolat using 19 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Eclairs chocolat

  1. Prepare of Crème pâtissière au chocolat :.
  2. It's 3 of jaunes d'oeufs.
  3. It's 60 g of sucre en poudre.
  4. It's 18 g of fécule de maïs.
  5. Prepare 6 g of farine.
  6. You need 15 g of cacao en poudre non sucré.
  7. You need 30 cl of lait.
  8. It's 30 g of beurre.
  9. You need of pâte à choux: (environ 8 éclairs).
  10. You need 75 g of d'eau.
  11. It's 75 g of lait.
  12. It's 3 g of sucre.
  13. You need 3 g of sel.
  14. You need 65 g of beurre.
  15. You need 80 g of farine.
  16. You need 150 g of d'oeufs (environ 3 moyens).
  17. It's of Fondant :.
  18. You need of Fondant blanc.
  19. You need of colorant orange.

Eclairs chocolat instructions

  1. Crème patissière :Dans une casserole, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la fécule de maïs, la farine et la poudre de cacao préalablement tamisés. Mélangez bien. Ajoutez le lait petit à petit. Mettre le tout sur feu moyen. Faire épaissir sans jamais cesser de mélanger. Hors du feu, ajoutez le beurre en morceau. Filmez au contact et réservez au frais..
  2. Pâte à choux :Préchauffez votre four à 230°C sur chaleur statique. A la casserole, portez à ébullition l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux. Hors du feu, ajoutez en une fois la farine et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. Remettre sur feu doux pour dessécher la pâte. Au robot (avec la feuille) ou à la main, ajoutez les oeufs un à un et mélangez bien à chaque fois. Mettre votre pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse (14 ou 16).
  3. Et pochez de manière la plus régulière possible vos choux. Éteignez le four et mettre lex choux dedans à mi hauteur pendant 15min puis rallumez à 160°c chaleur statique et laissez cuire 20min. Lorsque la cuisson est terminée, laissez les choux 10min de plus pour bien laissez sécher afin qu'ils ne retombent pas..
  4. Fondant :Réchauffez votre fondant au micro-onde (30-35°C) Mettre un peu de colorant et glacez vos éclairs..

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