Easiest Way to Prepare Appetizing ☆Palmiers Maison☆
☆Palmiers Maison☆.
You can have ☆Palmiers Maison☆ using 7 ingredients and 15 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of ☆Palmiers Maison☆
- You need 250 g of farine T55.
- You need 200 g of beurre bien froid.
- You need 1/4 of de cuillère à café de sel.
- Prepare 10 cl of d'eau.
- You need of Cassonade.
- You need of Sucre blanc en poudre.
- Prepare 1 of pincée de vanille en poudre.
☆Palmiers Maison☆ step by step
- On commence par la pâte feuilletée rapide : Placer le beurre et la farine dans la cuve de votre robot et mélanger avec la feuille.⚠️ doucement. Le but n'est pas ici d'avoir une pâte homogène. Au contraire, il faut garder des gros morceaux de beurre..
- Verser le sel dans l'eau froide et mélangez pour bien le diluer. Ajouter l'eau au mélange farine / beurre, petit à petit, tout en continuant de malaxer. Cela ne dure que quelques petites minutes, à vitesse lente.
- Étaler la pâte en rectangle, sur un plan de travail fariné. (Les morceaux de beurre vont disparaître au fur et à mesure quand vous allez étaler la pâte, c'est normal. Mais à la fin, vous devez encore les voir par transparence dans la pâte. Si vous ne les voyez plus, c'est qu'ils ont été trop incorporés et la pâte ne va pas feuilleter.).
- Former un grand rectangle et rabattre la pâte en portefeuille. Pour cela, rabattre le tiers du haut vers le milieu..
- Puis le tiers du bas par dessus le premier rabat. On appelle cela un tour simple. Tourner la pâte d'un quart de tour et renouveler l'opération deux fois : étaler en rectangle, rabattre le tiers du haut puis le tiers du bas, on tourne d'un quart de tour, et on recommence. Faire 3 tours au total.
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné ou entre deux feuilles de papier cuisson, en un rectangle d'environ 30 x 50 cm. Saupoudrer la pâte de cassonade..
- Replier les deux côtés de la pâte sur eux-mêmes, puis recommencer, comme sur les photos en saupoudrant de cassonade entre chaque étapes.
- Replier enfin la pâte sur elle-même, pour former un rouleau..
- Envelopper ce rouleau dans le papier cuisson et le placer 30 minutes au congélateur en serrant bien. (💡Cela facilitera la découpe).
- Préchauffer le four à 190°C.
- Sortir la pâte du congélateur et couper des tranches d'un centimètre d'épaisseur environ..
- Mélanger ensemble le sucre blanc et la vanille en poudre. Tremper toutes les faces des palmiers dans ce mélange. ⚠️ la couche de sucre doit être très fine. Disposer les palmiers sur une plaque recouverte de papier cuisson. (⚠️Ne cherchez pas à écarter les branches des palmiers, elles vont s'écarter toute seule à la cuisson. Au contraire, gardez-les les plus serrées possibles.).
- Enfournez 25 minutes (⚠️ ça ira plus vite avec une pâte feuilletée du commerce et selon la taille des biscuits).
- 💡N’hésitez pas à retourner les palmiers à mi-cuisson pour qu'ils soient bien dorés des 2 côtés. Laisser refroidir sur une grille..
- Déguster 😋.