How to Cook Delicious Gâteau basque

Gâteau basque. Gâteau Basque (Basque: Etxeko bixkotxa; "cake of the house") is a traditional dessert from the Northern Basque region of France, typically filled with black cherry jam or pastry cream. Gâteau Basque with cream is more typical in the Southern Basque region of Spain. Gâteau Basque. this link is to an external site that may or may not meet accessibility guidelines.

Gâteau Basque is "cake of the house" is a flaky crust surrounding a pastry cream in this traditional dessert from the Basque region of France. The gâteau basque: a true pleasure from the Pays Basque that's become hugely popular outside its borders. This golden cake, with it crusty and pleasantly sandy crust, is unequally regal, whether. You can have Gâteau basque using 15 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Gâteau basque

1. You need 175 g of beurre mou.
2. Prepare 125 g of sucre semoule.
3. You need 85 g of poudre d'amandes.
4. Prepare 1 of jaune d'oeuf.
5. You need 25 g of oeuf battu.
6. It's 1 of pincée de sel.
7. You need 225 g of farine.
8. Prepare of Pour la crème pâtissière.
9. It's 500 mL of lait.
10. Prepare 110 g of sucre.
11. You need 1 of oeuf entier.
12. Prepare 3 of jaunes d'oeufs.
13. You need 1 gousse of vanille.
14. Prepare 50 g of maizena.
15. Prepare 1 of jaunes d'oeuf délayé dans 1 cas de creme liquide.

Gateau Basque is the French term for Basque cake, the classic Basque dessert. Here you will find a number of recipes from the internet for this cake with a crunchy tart-like exterior and a soft filling. Bixente Marichular, founder of the Musée du Gâteau Basque in Sare, France, says the pastry is part of Basque patrimony: Every family has a recipe, and every family thinks theirs is the best. Voir plus d'idées sur le thème gâteau basque, gateau, basque.

Gâteau basque step by step

1. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et la moitié du sucre. Mélanger les oeufs avec le sucre restant et les faire blanchir. Ajouter la maizena et bien mélanger. Verser la moitié du lait sur le mélange puis remettre le tout dans la casserole et faire cuire 2 min sans cesser de remuer. Débarasser dans un récipient en verre et filmer au contact puis laisser refroidir..
2. Préparation de la pâte:.
3. Mélanger le beurre mou avec l'amande et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter les oeufs et bien les incorporer. Ajouter la farine et le sel et mélanger afin d'obtenir une pâte. Filmer la pâte et laisser au frais pendant 2h..
4. Montage : Lisser la crème au fouet et la mettre dans une poche munie d'une douille de 10cm. Séparer la pâte en 2 parties et étaler la première sur 4 mm d'épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé. Découper un cercle de 24 cm de diamètre à l'aide d'un cercle à tarte beurré et déposer la feuille sur une plaque de cuisson. Avec l'excedent de pâte réaliser la bordure de la tarte. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette. Déposer la crème uniformément sur le fond de pâte..
5. Étaler le second morceau de pâte et le placer au dessus de la tarte. Grâce au rouleau à pâtisserie couper la pâte sur les bords du cercle et ôter le surplus. Dorer la tarte puis décorer le dessus avec une fourchette. Cuire pendant 25 min à 180°C à chaleur tournante. Laisser refroidir avant de démouler..

Gâteau Basque vs gâteau Breton: both are gorgeous buttery tarts, filled with jam, cream or plain. In fact they might be exactly the same cake - but don't say it out loud in Pays Basque or Brittany! Allow gateau basque to thaw overnight in the refrigerator prior baking. Gâteau Basque with Chai Tea Pastry Cream. For the cake, I used Dorie Greenspan's recipe from her book, Around My French Table.