Easiest Way to Cook Tasty Les Muffins d'Halloween

Les Muffins d'Halloween.

You can have Les Muffins d'Halloween using 20 ingredients and 8 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Les Muffins d'Halloween

1. You need of Pour le pumpkin curd:.
2. Prepare 1/2 of feuille de gélatine.
3. You need 3 of œufs moyens.
4. It's 135 g of sucre en poudre extra-fin.
5. You need 130 g of purée de potiron (tamisée).
6. Prepare 1/2 cuillère à café of cannelle.
7. Prepare 1 cuillère à café of Quatre-Epices.
8. Prepare 175 g of beurre demi-sel (coupé en morceaux).
9. Prepare of Du colorant en poudre rouge.
10. Prepare of Du colorant en poudre jaune.
11. You need of Pour la pâte à muffin:.
12. It's 250 g of farine.
13. You need 1,5 cuillère à café of levure chimique.
14. Prepare 1,5 cuillère à café of bicarbonate alimentaire.
15. You need 100 g of sucre en poudre extra-fin.
16. Prepare 50 g of cerneaux de noix concassés.
17. It's 100 g of pépites de chocolat noir.
18. It's 250 ml of lait.
19. It's 2 of œufs.
20. You need 75 g of d’huile neutre.

Les Muffins d'Halloween step by step

1. Préparez le pumpkin curd à l'avance. Vous pouvez également, pour aller plus vite, faire une simple purée de potiron sucrée et aromatisée à la cannelle..
2. Faites tremper la ½ feuille de gélatine Dans une casserole, fouettez légèrement les œufs et le sucre. Ajoutez la purée de potiron tamisée. Mélangez. Ajoutez la cannelle et les Quatre-Epices et mélangez. Faites chauffer sur feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la préparation épaississe, un peu comme une crème pâtissière. Hors du feu, ajoutez la ½ feuille de gélatine essorée et mélangez. Ajoutez le beurre coupé en morceau et mélangez..
3. A ce stade, vous avez un curd orangé, tirant légèrement sur le vert…c’est très bon mais pas très joli visuellement (ou pas très appétissant). Pour avoir une belle couleur orangée, j’ai ajouté des colorants rouge et jaune pour obtenir la couleur souhaitée. Filmez au contact, laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur..
4. Préparez la pâte à muffins. Préchauffez le four à 190°C, en chaleur statique. Dans un saladier, versez les ingrédients secs : la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre, les cerneaux de noix concassés et les pépites de chocolat. Dans un autre saladier, versez les ingrédients liquides : le lait, les œufs et l’huile. Mélangez..
5. Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélangez juste ce qu’il faut pour incorporer la farine..
6. Graissez des moules à muffins ou garnissez-les de caissettes en papier..
7. Versez une cuillère à soupe de pâte à muffins dans le fond de chaque moule. Déposez une cuillère à café de pumpkin curd. Recouvrez de pâte à muffins. Et là, il y a 2 options. Si vous souhaitez un muffin dégoulinant, remplissez chaque moule quasiment à ras-bord. La pâte va gonfler en cuisant et déborder en dehors. Si vous voulez un muffin « classique », ne remplissez les moules qu’aux trois-quarts..
8. Enfournez pour 10 min à 190°C, puis baissez la température à 170°C, et continuez la cuisson pendant 20 min. Les muffins sont cuits lorsqu’un cure dent planté à cœur ressort sec..